Мир ВКУСНЯШЕК- информационно кулинарный портал

Овощи очистить, мелко нашинковать, залить кипящей водой и сразу поставить на огонь. Довести до кипения, проварить 6 мин, снять с огня, заправить зеленью и сметаной.

Вода - 1,5 л, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1  шт.,  свекла  -  1  шт., картофель - 2 шт., томат-паста - 1 ст. ложка, соль - 1 г,  сахар  -  0,5  г, сметана - 10 г, зелень разная - 5 г.

Подавать борщ со сметаной и зеленью.

Свекла с ботвой - 100 г, картофель - 80 г, морковь - 20 г, петрушка -  10 г, лук-порей или лук репчатый - 20 г, кабачки - 50  г,  помидоры  -  40  или томат-пюре - 15 г, маргарин столовый - 10 г, уксус 3%-ный - 3 г,  сметана  - 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья  и  варить  борщ  до готовности.  За  7-10  минут  до  окончания  варки  положить  в  борщ  мелко нарезанные листья щавеля, шпината (или заранее припустить их  в  собственном соку), зеленый лук и заправить  белым  соусом  и  специями  (лавровый  лист, черный горький перец). При подаче в тарелку положить кусочек мяса, сметану и посыпать зеленью укропа.

Говядина - 50 г, свекла - 60 г, картофель - 100 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 10 г, лук зеленый - 15  г,  щавель  -  50  г, шпинат - 50 г, томат-пюре - 15 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, мука -  5 г, масло топленое - 10 г, сметана  -  10  г,  лавровый  лист,  перец  черный горький, соль, зелень укропа.

В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный дольками,  вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и  варить борщ до готовности. За  5-10  минут  до  окончания  варки  в  борщ  положить нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправить белым  соусом  и специями (лавровый лист, перец).

Подавать борщ со сметаной и зеленью.

Свекла - 60 г, картофель - 100 г, морковь - 20 г, петрушка  -  5  г,  лук репчатый - 10 г, лук зеленый - 15 г, щавель - 50 г, шпинат - 50 г, мука -  3 г, томат-пюре - 15 г, маргарин столовый - 10 г, сахар - 3 г, уксус 3%-ный  - 5 г, сметана - 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

Для соуса: 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки йогурта, 1 ч. ложка тертого хрена.

На крупной терке натереть свеклу и яблоки. Добавить лимонный сок, изюм, растительное масло и все перемешать. Полученную массу порционно выложить на листья салата и, заправив соусом, украсить орехами.

Измельченную промытую кость и мелкие кусочки мяса смешать с нарезанной соломкой морковью, измельченной репой, луковицей. Продукты залить горячей соленой водой, быстро довести до кипения, варить 12—15 мин, настоять без нагревания 20—30 мин. В тарелку положить промытые измельченные листья одуванчика, крапиву, залить горячей похлебкой и приправить сметаной.

Хлебный или свекольный квас развести кипяченой водой, положить нашинкованную соломкой вареную свеклу, свежие огурцы, мелко нарубленный укроп, зеленый лук и посолить. В холодник добавить сметану и половинки сваренных вкрутую яиц.

Для тарталеток: 2 стакана пшеничной муки, 1/3 пачки сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, 1 яйцо, 1 ч. ложка сахара, 1/4 ч. ложки соли, 1/2 ст. ложки кулинарного жира для смазывания форм.

Замесить тесто, поставить на 1 ч в холодильник. Раскатать тесто в пласт толщиной 4—5 мм. Формочки смазать жиром, положить на них пласт теста. Равномерно прижать пальцами тесто ко дну и к стенкам формочек. Выпекать при температуре 220—225 °С.

Консервированных или вареных кальмаров (снять пленку, промыть в холодной воде, надрезать, проварить до побеления и скручивания в кипящей подсоленной воде) нарезать кубиками. Соединить кальмаров с рублеными вареными яйцами, морковью, зеленым го­рошком, зеленью. Заправить солью, майонезом и мо­лотым перцем. Подготовленной массой наполнить тарталетки.

Вареных и охлажденных кальмаров нарезают соломкой (длиной 4—5 см), соединяют с мелко нарезанным соломкой репчатым луком, нарубленным вареным яйцом и заправляют майонезом, солью и специями.

Тыква  (мякоть)  -  600  г,  масло  сливочное  -  1  ст.  ложка,   сухари панировочные - 50г, яйца - 2 шт., сахар-песок - 1 ст. ложка, миндаль тертый - 1 ст. ложка.

Баклажаны - 1 кг, морковь - 100 г, пастернак - 100 г, помидоры -  150  г, масло растительное - 3 ст. ложки, соус томатный - 2 ст. ложки,  соль,  перец по вкусу.

Баклажаны - 1 кг, соль - 20 г, сметана - 1 ст. ложка, сыр тертый - 1  ст. ложка, соус бешамель - 3 ст. ложки.

   Горох - 400 г; для котлет:  грибы  сушеные  -  50  г,  рис  -  1  стакан, мускатный орех - 0,5 г, петрушка - 20 г, яйца - 1 шт., сухари панировочные - 100 г; для поджарки: мука - 1 ч. ложка, масло сливочное - 1 ч. ложка, бульон грибной - 1 стакан.

продукт.

Фасоль зеленая стручковая -  500  г,  масло  сливочное  -  1  ст.  ложка, петрушка, майоран - по 10 г, соль, перец, мускатный орех тертый по вкусу.

Требуется: хлеб, 100 г сливочного масла, 2 вареных яйца, 2 свежих помидора, филе курицы, 100 г сыра. 
Способ приготовления. Кусочки хлеба намажьте маслом, положите кружочки вареного яйца и помидоров. Сверху положите мелко нарезанные кусочки мяса, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку. Подавайте к столу горячими на блюде, украшенным свежими листьями салата. 

Требуется: 500 г печени, 3 моркови, 4 яйца, 3 луковицы, 1/2 банки горошка, майонез. 
Способ приготовления. Печень отварите в подсоленной воде, прокрутите через мясорубку и разделите на две части. Одну часть положите на дно салатницы и полейте майонезом. Отваренную морковь мелко порежьте или натрите на терке, выложите ее на слой печени. Морковный слой полейте майонезом. Следующий слой — из мелко нарезанного и обжаренного лука. Отваренные яйца мелко порубите и выложите на слой лука. Потом — слой горошка и слой печени. Каждый слой поливайте майонезом. Украсьте торт горошинками. 

На 750 г рыбы - 100 г гречневой крупы, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 головку лука, 1 ст. ложку муки и 3 ст. ложки масла.