Хлебобулочные изделия

Авторизация



Наша реклама

Важное в сети

Показ ленты новостей

  • А НУ-КА, БАБУШКИ!

    А НУ-КА, БАБУШКИ!

    Дорогие друзья! От души приветствую Вас на моем сайте!


    «А ну-ка, бабушки» – это сайт для женщин. Сайт рукодельниц и мастериц. Мой сайт создан для всех желающих сделать свой дом более уютным, а своих близких – более счастливыми. Помочь юным хозяйкам, женам, матерям. Сайт о тех вещах, что создают в наших квартирах атмосферу уюта и комфорта, домашнюю ауру. Хочу поделиться своими знаниями, умением, опытом. Может что-то из всего этого пригодится и Вам.
    {gallery}0050{/gallery} 
    Не так давно, я перестала работать – вышла па пенсию. Поверьте, это было не просто. Всю жизнь напряженная работа с утра до...



Index








Rambler's Top100




Новости портала "Мир ВКУСНЯШЕК"

Главная новость 2009 года!

Уважаемые дамы и господа! Приветствуем вас на информационно кулинарном портале «Мир ВКУСНЯШЕК». Наш портал открыт для Вас 24 часа в сутки и будет ежедневно пополняться самыми свежими и вкусными рецептами.

Мир ВКУСНЯШЕК- информационно кулинарный портал
«Мир ВКУСНЯШЕК»

Приветствуем вас на информационно кулинарном портале «Мир ВКУСНЯШЕК». Наш портал предоставляет вам уникальную возможность улучшить свои знания в области кулинарии народов мира. На наших страницах вы можете найти множество рецептов из русской кухни, азиатской, средиземноморской, индийской, американской, австралийской, английской, кавказской и так далее. Мы так организовали нашу базу данных, чтобы у вас не вызывало затруднений найти именно то, что вас интересует. У нас представлены рецепты на каждый день, для приготовления блюд из этой группы вам не потребуется много времени на их приготовление и на поиски компонентов.

Если у вас есть дети любых возрастов, то вы не однократно задумывались, а что же им приготовить вкусного и полезного, а тут возникает вопрос. Для детей разных возрастов подходят разные продукты и специи, на наших страницах в разделе детское меню вы найдете рецепты вкусных, полезных и разнообразных блюд для детей разных возрастов от малышей до подростков. На случай гостей, когда любой женщине или мужчине хочется удивить друзей, семью или просто знакомых есть праздничное меню, куда входят поистине шедевры кулинарного дела. Перечисленными рубриками, мы конечно же не ограничились, на наших страницах вы можете найти идеальные рецепты алкогольных и безалкогольных напитков для вашей коктельной вечеринки. Для сладкоежек тоже найдется много интересного, у нас есть рецепты и бабушкиных пирожков знакомых нам с самого детства, наиболее популярные сладости встречаемые на столах нашей страны, еще есть у нас новые взгляды на давно забытые или просто хорошо известные рецепты, не обошли мы стороной и сладости других народов, которые так диковины для нас и этим все больше манят.


На страницах нашего портала «Мир ВКУСНЯШЕК» вы можете не просто найти нужный вам рецепт, узнать новый способ приготовления как казалось обыденного блюда, прочитать рецепт чего-то новенького и необычного, но и найти полезную информацию. Говоря более подробно, вы можете прочитать статьи о новых тенденциях в мире кулинарии, статьи о пользе еды, о том какие продукты полезны и чем, интересные факты о продуктах питания, напитках и способах приготовления, хранения и так далее. Мы не ограничились только статьями, у нас представлена и энциклопедическая информация, которая может пригодиться как начинающей, так и опытной хозяйке. В разделе «Кулинарный Справочник», вы всегда можете прочитать о мерных системах, используемых в разных странах, о многообразном мире приправ, что и с чем лучше сочетается, о том какие масла существуют и какими свойствами обладают, а также краткий путеводитель по терминологии.

На случай если вам есть, что рассказать, пусть то забавная история о том, как вы покупали гречку в Китае или где есть, очень редкая приправа, а может вы хотите прокомментировать рецепт, прочитанный у нас или у вас есть рецепт, которым вы хотите поделиться, на этот случай у нас есть специальный раздел «Форум». А так же минифорум в конце каждого рецепта. Не стесняйтесь и пиши свои мысли, идеи, вопросы, а мы в свою очередь обещаем, что всегда найдем время вам ответить и, конечно же, оценим ваше участие в обогащении нашего портала.

 
Десерты Торт Зебра №1

Приготовление

4 яйца взбить

1,5 стакана сахара

1стакан сметаны

50гр.масла сливочного

1ч.ложка соды(разрыхлитель)

Муки до густоты сметаны

Делаешь тесто, делишь на 2 части, в одну часть добавляешь 2 ст.ложки какао.

Берешь сковороду, которую можно ставить в духовку и разогреваешь, или форму для выпечки греешь в духовке на 100град. На горячую форму в центр льешь ложку белого теста, сверху на нее льешь ложку черного теста и так до конца теста. Ставишь в теплую духовку и температуру доводишь до 200град. Выпекаешь до светло коричневого цвета минут 20, может больше. Готовность можно проверить зубочисткой проткнув в центре и по бокам, если не липнет тесто-готово. Выложить на решетку остыть. Сверху можно залить глазурью.

 

 
Основные блюда Бефстроганов (говядина по-строгановски)

Ингредиенты

Говядина 700г

Мука 1ст.ложка

1 луковица

2ст.ложки кетчупа

Сметана две трети стакана(неполный стакан)

Соль, перец

Способ приготовления

Нарезать мясо на ломтики толщиной 1-2см, отбить, и нарезать их полосками шириной около 0,5 см и длиной 4-5 см. Обжарить на разогретой сковороде с раст.маслом до коричневого цвета, переложить в кастрюлю. Налить полстакана горячей воды и довести до готовности на медленном огне(чтоб было мягким).

В это время порезанный лук вместе с мукой обжарить на той же сковороде, добавить кетчуп, перец, соль, сметану, полстакана воды если сметана густая, и вскипятить. Помешивай, чтоб не подгорело. Соусом заливаешь готовое мясо, которое варится на медленном огне, даешь закипеть и готово.

Кушать лучше с отварным картофелем или картофельным пюре.

 

 
Салат с кедровыми орешками

Ингредиенты:

Филе куриных грудок(с одной курочки два таких ломтика)

3-4 яйца вареных вкрутую, натереть на крупной терке

50гр тертого сыра

Кедровые орешки

Майонез

Способ приготовления:

Куриное филе отварить, мелко порезать. Выкладывать тонкими слоями: курица, яйца, сыр, тонкий слой майонеза, кедровые орешки. И еще раз все слои повторить или если слои чуть толще-то не повторять, в один слой делать. Сверху орешки можно присыпать зеленью. Мы последнее время с тобой делали по одному слою и добавляли на курицу тонкий слой тертого на крупной терке свежего огурца, а потом остальные слои.

 

 
Салат Винегрет №1

Ингредиенты:

2 средних картошки

1 морковка крупная или 2 небольших

1 средняя свекла

2-3 средних соленых огурчика(по вкусу)

½ банки зеленого горошка

1 небольшая луковица

Способ приготовления:

Овощи отварить «в мундирах», остудить, почистить, все порезать кубиками(и огурцы), лук мелко( добавляй по вкусу), горошек по вкусу. Заправить растительным маслом. Если надо –подсолить, поперчить.

 

 

Лучшие Супы из рецептов на каждый день

Похлебка "Женская стыдливость"


1 л воды, 1 морковь, 1 свекла, 1 репа, 1 луковица, по 1 ч. ложке рубленой зелени укропа, чабреца, петруш­ки, 1ст.ложка сметаны.

 

 

 

Овощи очистить, мелко нашинковать, залить кипящей водой и сразу поставить на огонь. Довести до кипения, проварить 6 мин, снять с огня, заправить зеленью и сметаной.

 
Борщ вегетарианский


В  кипящую  воду  положить  очищенную  целую  свеклу,  варить  почти   до готовности. Мелко нарезанные репчатый лук и морковь  потушить  в  сливочном масле. Свеклу вынуть, а в  свекольный  отвар  положить  нарезанный  кубиками картофель. Через 10  минут  добавить  капусту,  когда  капуста  сварится  до готовности, положить лук и морковь. Отваренную свеклу  натереть  на  крупной терке и положить в кастрюлю.  Как  только  все  закипит,  добавить  томатную пасту, соль, сахар по вкусу. При подаче к столу заправить  борщ  сметаной  и зеленью.

Вода - 1,5 л, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1  шт.,  свекла  -  1  шт., картофель - 2 шт., томат-паста - 1 ст. ложка, соль - 1 г,  сахар  -  0,5  г, сметана - 10 г, зелень разная - 5 г.

 
Борщ с ботвой свеклы (летний)


Подготовленные  коренья  и  лук  нарезать  ломтиками,  черешки  свеклы  - кусочками размером 2-3 см и все вместе спассеровать с жиром. Промытые листья свекольной ботвы разрезать на части. Кабачки и картофель очистить от  кожицы и нарезать ломтиками. В  кипящую  воду,  овощной  отвар  или  мясной  бульон положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свекольной ботвы, картофель и варить 15-20 минут. За  8-10  минут  до  окончания  варки положить нарезанные кабачки, помидоры, соль и специи (лавровый лист, перец). Заправить борщ уксусом.

Подавать борщ со сметаной и зеленью.

Свекла с ботвой - 100 г, картофель - 80 г, морковь - 20 г, петрушка -  10 г, лук-порей или лук репчатый - 20 г, кабачки - 50  г,  помидоры  -  40  или томат-пюре - 15 г, маргарин столовый - 10 г, уксус 3%-ный - 3 г,  сметана  - 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

 
Борщ зеленый по-украински


Свеклу нарезать соломкой, посыпать  солью,  добавить  уксус,  томат-пюре, сахар, жир, собранный с бульона, и тушить до готовности.  Нарезать  соломкой морковь, петрушку, репчатый лук и спассеровать их на топленом масле.

В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья  и  варить  борщ  до готовности.  За  7-10  минут  до  окончания  варки  положить  в  борщ  мелко нарезанные листья щавеля, шпината (или заранее припустить их  в  собственном соку), зеленый лук и заправить  белым  соусом  и  специями  (лавровый  лист, черный горький перец). При подаче в тарелку положить кусочек мяса, сметану и посыпать зеленью укропа.

Говядина - 50 г, свекла - 60 г, картофель - 100 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 10 г, лук зеленый - 15  г,  щавель  -  50  г, шпинат - 50 г, томат-пюре - 15 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, мука -  5 г, масло топленое - 10 г, сметана  -  10  г,  лавровый  лист,  перец  черный горький, соль, зелень укропа.

 
Борщ зеленый


Несмотря на то, что этот борщ также делается на основе  свеклы,  основным ингредиентом тут является, как ни странно, шпинат. Его труднее всего достать из зелени. Поэтому советуем полагаться на удачу и поискать мороженый  шпинат польского производства, он время от времени появляется в супермаркетах среди мороженых овощей. Однако если вы  его  не  достали,  а  желание  приготовить зеленый борщ все еще живо, замените  его  листьями  зеленого  салата-латука, найти который можно проще. Свеклу надо  будет  нарезать  соломкой,  посыпать солью,  добавить  уксус,  перемешать,  положить  в  посуду,  добавить   жир, собранный с бульона, томат-пюре, сахар, соль, уксус и тушить до  готовности.Морковь, петрушку и репчатый лук, нарезанные соломкой, спассеровать на жире.

В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный дольками,  вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и  варить борщ до готовности. За  5-10  минут  до  окончания  варки  в  борщ  положить нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправить белым  соусом  и специями (лавровый лист, перец).

Подавать борщ со сметаной и зеленью.

Свекла - 60 г, картофель - 100 г, морковь - 20 г, петрушка  -  5  г,  лук репчатый - 10 г, лук зеленый - 15 г, щавель - 50 г, шпинат - 50 г, мука -  3 г, томат-пюре - 15 г, маргарин столовый - 10 г, сахар - 3 г, уксус 3%-ный  - 5 г, сметана - 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

 

Лучшие Десерты из рецептов на каждый день

«Клюквенные яблоки»


Требуется: 200 г яблок, 2 ст. л. клюквенного сока, 1 ст. л. грецких орехов, 1 ч. л. изюма.
Способ приготовления. Яблоки очистите от кожицы, натрите на терке, залейте клюквенным соком, добавьте измельченные грецкие орехи, изюм. Сверху салат украсьте ягодами клюквы.

 

 
Суп-пюре «Горошинка»


Требуется: 1/2 л фруктового йогурта, 200 г зеленого горошка, немножко соли.
Способ приготовления. Отварите горошек в чуть подсоленной воде, а затем протрите через сито. Полученное пюре смешайте с фруктовым йогуртом и добавьте в готовый суп несколько вареных горошинок.

 
Салат «Сластена»


Требуется: 1/2 кг яблок сладких сортов, 100 г кураги, 150 г изюма без косточек, 100 г очищенных грецких орехов, 70—80г сметаны или взбитых сливок.
Способ приготовления. Подготовьте фрукты — очистите яблоки от кожуры, сварите курагу, замочите изюм на некоторое время в горячей воде, чтобы он стал мягким. Курагу и яблоки порежьте не очень мелко, а грецкие орехи немного потолките в ступке. Все перемешайте, залейте сметаной или взбитыми сливками.

 
Суп-пюре «Южный»


Требуется: 200 г свежей дыни, 200 г яблок, 200 г сахара, 1 ст. л. крахмала, лимонная кислота.
Способ приготовления. Дыню очистите от корки и семян, нарежьте кубиками и отварите в воде с сахаром и лимонной кислотой до мягкости, соедините с яблоками, натертыми на очень мелкой терке и разведенным в воде крахмалом.

 
Суп-пюре «Неясность»


Требуется: 400 г абрикосов или персиков, б стаканов воды, 1/2 стакана сахара, 1 ст. л. картофельной муки, 1/2 стакана риса, 3 ст. л. сметаны.
Способ приготовления. Сварите приготовленные фрукты, протрите их вместе с отваром и добавьте сахар. Разведите картофельную муку в холодной воде, влейте в доведенное до кипения пюре, еще раз дайте закипеть и охладите. Отдельно отварите рис, добавьте его в готовое пюре, заправьте суп сметаной или сливками.

 

Лучшие Салаты из рецептов на каждый день

Салатизсвеклы


4 сырые свеклы (зимой — вареные), 2—3 ябло­ка, 50 г изюма, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ч. ложки растительного масла, 50 г измельченных жареных орехов, листья салата.

 

 

 

Для соуса: 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки йогурта, 1 ч. ложка тертого хрена.

На крупной терке натереть свеклу и яблоки. Добавить лимонный сок, изюм, растительное масло и все перемешать. Полученную массу порционно выложить на листья салата и, заправив соусом, украсить орехами.

 
Похлебка мужская


2 ст. ложки мяса, нарезанного небольшими кусочками (говядина, баранина, нежирная свинина), измельченная на мелкие кусочки кость, 1 луковица, 1 морковь, 1 средней величины репа, 3 свежих листика одуванчика, 1 ст. ложка измельченной свежей крапивы, 2 ст. ложки сметаны, 1 л воды, соль по вкусу.

 

 

 

Измельченную промытую кость и мелкие кусочки мяса смешать с нарезанной соломкой морковью, измельченной репой, луковицей. Продукты залить горячей соленой водой, быстро довести до кипения, варить 12—15 мин, настоять без нагревания 20—30 мин. В тарелку положить промытые измельченные листья одуванчика, крапиву, залить горячей похлебкой и приправить сметаной.

 
Эротическийхолодник


0,75 л кваса, 0,75 л воды, 400 г свеклы, 2 огурца, 2 яйца, 100 г зеленого лука, сметаны, укроп, соль.

 

 

 

Хлебный или свекольный квас развести кипяченой водой, положить нашинкованную соломкой вареную свеклу, свежие огурцы, мелко нарубленный укроп, зеленый лук и посолить. В холодник добавить сметану и половинки сваренных вкрутую яиц.

 
Закуска из кальмаров в тарталетках


1 банка консервированных кальмаров или 300 г филе, 1 вареная морковь, 1 вареное яйцо, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 1/2 стакана майонеза, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, соль, черный молотый перец.

 

 

 

Для тарталеток: 2 стакана пшеничной муки, 1/3 пачки сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, 1 яйцо, 1 ч. ложка сахара, 1/4 ч. ложки соли, 1/2 ст. ложки кулинарного жира для смазывания форм.

Замесить тесто, поставить на 1 ч в холодильник. Раскатать тесто в пласт толщиной 4—5 мм. Формочки смазать жиром, положить на них пласт теста. Равномерно прижать пальцами тесто ко дну и к стенкам формочек. Выпекать при температуре 220—225 °С.

Консервированных или вареных кальмаров (снять пленку, промыть в холодной воде, надрезать, проварить до побеления и скручивания в кипящей подсоленной воде) нарезать кубиками. Соединить кальмаров с рублеными вареными яйцами, морковью, зеленым го­рошком, зеленью. Заправить солью, майонезом и мо­лотым перцем. Подготовленной массой наполнить тарталетки.

 
Закуска из кальмаров под майонезом


500 г филе из кальмаров, 1/2 стакана майонеза или майонеза со сметаной, 1 вареное яйцо, 1 луковица (сладких сортов), соль и специи по вкусу.

 

 

 

Вареных и охлажденных кальмаров нарезают соломкой (длиной 4—5 см), соединяют с мелко нарезанным соломкой репчатым луком, нарубленным вареным яйцом и заправляют майонезом, солью и специями.

 

Лучшие Напитки из Вегетарианского меню

Чай с хвощом и пыреем


Ингредиенты:  Кипяток — 500 мл , Трава хвоща — 10 г , Трава грыжника — 10 г , Цветки цмина песчаного — 10 г , Корень пырея ползучего — 10 г , Настойка золотого уса — 1 чайная ложка.
Приготовление: Растительные ингредиенты смешать, измельчить, залить кипятком, поставить на 10 минут на огонь. Затем снять с плиты и настаивать 30 минут, после чего процедить и соединить с настойкой золотого уса. Принимать вместо чая в течение дня.

 
Чай с подорожником и толокнянкой


Ингредиенты:  Кипяток — 500 мл , Листья подорожника — 20 г , Листья толокнянки — 20 г , Цветки цмина песчаного — 20 г , Трава спорыша — 15 г , Почки березовые — 3 чайные ложки , Трава и корни цикория — 15 г , Сок золотого уса — 2 чайные ложки.
Приготовление: Растительные компоненты смешать, измельчить, залить кипятком и настаивать 12 часов, после чего поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут. Напиток процедить, соединить с соком золотого уса и принимать 4 раза в день через 1 час после еды по 1/2 стакана.

 
Чай с зеленым овсом


Ингредиенты:  Кипяток — 400 мл , Солома зеленого овса — 10 г , Плоды шиповника — 1 столовая ложка , Трава спорыша — 10 г , Трава чабреца — 10 г , Сок золотого уса — 1 чайная ложка.
Приготовление: Растительные ингредиенты перемешать, измельчить, залить кипятком 1 столовую ложку смеси, процедить и соединить с соком золотого уса. Принимать 2 раза в день по 1 стакану.

 

 
Чай с кориандром


Ингредиенты:  Кипяток — 400 мл , Цветочные корзинки цмина песчаного — 20 г , Листья вахты — 15 г , Листья мяты — 10 г , Семена кориандра — 2 чайные ложки , Листья золотого уса — 5 г
Приготовление: Растительные ингредиенты смешать, измельчить, залить кипятком 1 столовую ложку полученного сбора, настаивать в течение 30 минут и процедить. Принимать за 20 минут до еды 3 раза в день по 1/2 стакана.

 
Чай с цветками цмина


Ингредиенты:  Кипяток — 500 мл , Цветки цмина песчаного — 15г;  Корень ревеня — 10 г, Трава тысячелистника — 10г , Сок золотого уса — 2 чайные ложки.
Приготовление: Цмин, ревень и тысячелистник соединить, измельчить, залить кипятком, настаивать в течение 30 минут, процедить и добавить сок золотого уса. Принимать 1 раз в день, вечером, по 1/2 стакана. Напиток рекомендуется использовать для лечения желчнокаменной болезни.

 

Лучшие Напитки из Детского меню

КЛЮКВЕННЫЙ КИСЕЛЬ


Для приготовления одной порции киселя (200 г) взять 50 г ягод (2 ст. ложки), перебрать, обдать на сите кипятком и размять деревянной ложкой; размятые ягоды положить в марлю и выжать из них 1 чайную ложку сока (сок хранить в закрытой посуде в темном прохладном месте). Выжимки залить стаканом горячей воды, поставить на плиту и довести до кипения, после чего процедить сквозь марлю. Часть процеженного отвара (1/4 стакана) охладить и развести в нем 2 чайные ложки картофельной муки, а остальной отвар вскипятить с 3 чайными ложками сахарного песка. Когда кисель закипит, влить в него, все время помешивая, разведенную отваром картофельную муку, дать один раз вскипеть и сейчас же перелить в фарфоровую посуду, продолжая помешивать, чтобы не получилось пенки (перекипевший кисель становится водянистым). Когда кисель немного остынет, влить в него сырой сок, отжатый из размятых ягод. Варить кисель необходимо в эмалированной посуде (без трещин в эмали). Картофельную муку разводить отваром из ягод, но не водой. Так же приготовляется кисель из других свежих ягод.

 
КИСЕЛЬ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ СМОРОДИНЫ И ЦИДОНИИ


ИНГРЕДИЕНТЫ: 1л воды,  100 г цидонии, 100 г черноплодной рябины, сахар, 3 ст. л. картофельного крахмала.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Цидонию натереть на терке, потушить. Черноплодную рябину залить небольшим количеством воды, проварить. Отвар слить, добавить в него цидонию, сахар, разведенный в холодной воде крахмал. Кисель проварить, вылить в мелкую посуду, посыпать сахаром. Подавать остывшим с молоком.

 
КИСЕЛЬ ИЗ КАКАО


ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 л молока, 3 ст. л. картофельного крахмала, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао, щепотка ванилина.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Порошок какао смешать с сахаром, разбавить стаканом кипящего молока. В стакане холодного молока развести крахмал. Довести до кипения оставшееся молоко и какао, добавить ванилин, разведенный картофельный крахмал, размешать, прогреть и снять с огня. Кисель вылить в порционную посуду, посыпать сахаром. Подавать со сливками или ванильным соусом.

 
КИСЕЛЬ ЦЕПОЧНЫЙ


ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 г яблок, сахар, 3 ст. л. картофельного крахмала, 3-4 стакана воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яблоки очистить, кожицу залить водой, проварить, отвар процедить, положить в него сахар, нарезанные ломтиками яблоки и проварить. Загустить крахмалом, разведенным холодной водой, довести до кипения, но не варить, снять с огня, посыпать сахарным песком. Подавать холодным с взбитыми сливками или холодным молоком.

 

 
КИСЕЛЬ ГРУШЕВЫЙ


ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 груши, 1 л воды, 100 г сахара, 3 ст. л. картофельного крахмала, щепотка ванилина, корица или гвоздика, лимонная кислота.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Груши вымыть, очистить, сбрызнуть раствором лимонной кислоты. Кожуру залить водой, проварить. В отвар добавить сахар, специи и груши, нарезанные дольками. Прокипятить, не допуская разваривания груш. Если кислоты мало, добавить кислый или лимонную кислоту. Влить крахмал, разведенный холодной водой, до кипения, снять с огня, посыпать Сахаром. Остывший кисель подавать с молоком или ванильным соусом.

 

Лучшие Основные блюда из Вегетарианского меню

Тыква запеченная


Сварить в соленой воде 600 г тыквы (сорта Миндальная), нарезать ломтиками или как лапшу, положить в  сотейник,  пересыпать  сухарями,  добавить  ложку сливочного масла, облить сливками с  измельченными  крутыми  яйцами.  Запечь тыкву в печи (духовке).   Перед отпуском можно посыпать сахарным песком, тертым миндалем или полить сладким миндальным молочком. Это блюдо  богато  каротином  и  перевариваемым протеином, витаминами.

 

 

Тыква  (мякоть)  -  600  г,  масло  сливочное  -  1  ст.  ложка,   сухари панировочные - 50г, яйца - 2 шт., сахар-песок - 1 ст. ложка, миндаль тертый - 1 ст. ложка.

 
Баклажаны по-турецки


Разрезать плоды на половинки,  поджарить  каждую  в  растительном  масле. Морковь, пастернак, помидоры измельчить  и  поджарить  на  масле,  посолить, посыпать перцем, перемешать в соус. Смазать этим  соусом  половинки  баклажанов.  Сложить  половинки  вместе, переложить их в сотейник, облить томатным соусом, запечь.

 

 

Баклажаны - 1 кг, морковь - 100 г, пастернак - 100 г, помидоры -  150  г, масло растительное - 3 ст. ложки, соус томатный - 2 ст. ложки,  соль,  перец по вкусу.

 
Баклажаны под соусом бешамель


Нарезать вдоль плоды, обварить кипятком, положить под пресс на 2-3  часа, пока не вытечет горький сок - соланиновая кислота.    Очистить от верхней кожицы, разрезать пополам, вынуть семена. Прокипятить 1 раз. Переложить в горшок, облить соусом бешамелем и сметаной, посыпать тертым сыром типа Пармезан,  поставить  в  горячую  духовку, подрумянить.

 

 

Баклажаны - 1 кг, соль - 20 г, сметана - 1 ст. ложка, сыр тертый - 1  ст. ложка, соус бешамель - 3 ст. ложки.

 

 
Зеленый горошекс грибными котлетами


Зеленый горошек свежий (или горох  сушеный  замочить на 4-5 часов), сварить. Откинуть на сито 50  г  сушеных  грибов,  сварить  в воде, измельчить. Затем 1 стакан риса разварить с солью,  мускатным  орехом, петрушкой, смешать с  грибами,  сделать  котлеты,  обвалять  их  в  яйцах  и сухарях, поджарить на сливочном масле. Сделать  мучную  поджарку  (1  чайная ложка муки, 1 чайная ложка масла), развести ее  стаканом  грибного  бульона, смешанного  с  гороховым  бульоном,   прокипятить   все,   облить   горошек, гарнировать его грибными котлетами.

 

 

   Горох - 400 г; для котлет:  грибы  сушеные  -  50  г,  рис  -  1  стакан, мускатный орех - 0,5 г, петрушка - 20 г, яйца - 1 шт., сухари панировочные - 100 г; для поджарки: мука - 1 ч. ложка, масло сливочное - 1 ч. ложка, бульон грибной - 1 стакан.

 
Зеленая фасоль тушеная


Это превосходное  блюдо,  если  только  кто-либо  согласиться  выбрать  и почистить фасоль за вас.  Фасоль  берется  молодая,  лучше  в  начале  лета. Сломайте один стручок, и если он мнется легко, ломается  с  хрустом,  внутри нет жесткой пленки, блюдо имеет все шансы удастся. Стручки  чистятся  ножом от волосков, которые проходят по створке стручка.  Затем  стручки  отварить, слить воду, фасоль переложить в кастрюлю,  добавить  масла,  сахара,  перца, соли, майорана, петрушки, мускатного ореха по  вкусу.  Потушить  в  духовке. Подавать с  солониной,  ветчиной,  языком,  мозгами,  копчениями,  разварной говядиной.    Фасоль  слабо  подвергается  действию  радионуклеидов,  здоровый,  чистый

 

 

продукт.

Фасоль зеленая стручковая -  500  г,  масло  сливочное  -  1  ст.  ложка, петрушка, майоран - по 10 г, соль, перец, мускатный орех тертый по вкусу.

 

Лучшее Горячее из Праздничных рецептов

Горячие бутерброды «Азалия»


Требуется: хлеб, 100 г сливочного масла, 2 вареных яйца, 2 свежих помидора, филе курицы, 100 г сыра.
Способ приготовления. Кусочки хлеба намажьте маслом, положите кружочки вареного яйца и помидоров. Сверху положите мелко нарезанные кусочки мяса, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку. Подавайте к столу горячими на блюде, украшенным свежими листьями салата.

 
Торт из говяжьей печени


Требуется: 500 г печени, 3 моркови, 4 яйца, 3 луковицы, 1/2 банки горошка, майонез.
Способ приготовления. Печень отварите в подсоленной воде, прокрутите через мясорубку и разделите на две части. Одну часть положите на дно салатницы и полейте майонезом. Отваренную морковь мелко порежьте или натрите на терке, выложите ее на слой печени. Морковный слой полейте майонезом. Следующий слой — из мелко нарезанного и обжаренного лука. Отваренные яйца мелко порубите и выложите на слой лука. Потом — слой горошка и слой печени. Каждый слой поливайте майонезом. Украсьте торт горошинками.

 
Голубцы из фазана


Требуется: 400 г фазана, 500 г белокочанной капусты, 20 г жира, 30 г томатного соуса, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. муки, 20 г свиного сала, 1/2 ч. л. красного перца, зелень, лавровый лист, соль.
Способ приготовления. Капусту разделяют на листья и отваривают в слегка подсоленной воде. Фазана нарезают на небольшие кусочки, приблизительно по два на порцию, солят, перчат и обжаривают в масле до золотистой корочки. Обжаренные кусочки выкладывают на подготовленные листья капусты, смазав их томатным соусом и посыпав спассерованным репчатым луком. Затем мясо заверните в лист в виде голубцов, уложите в сотейник, залейте водой или бульоном и тушите до полной готовности. За несколько минут до окончания тушения в бульон добавьте соль, перец, лавровый лист и зелень.

 
Горячие бутерброды «Азалия»

Требуется: хлеб, 100 г сливочного масла, 2 вареных яйца, 2 свежих помидора, филе курицы, 100 г сыра. 
Способ приготовления. Кусочки хлеба намажьте маслом, положите кружочки вареного яйца и помидоров. Сверху положите мелко нарезанные кусочки мяса, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку. Подавайте к столу горячими на блюде, украшенным свежими листьями салата. 

 
Торт из говяжьей печени

Требуется: 500 г печени, 3 моркови, 4 яйца, 3 луковицы, 1/2 банки горошка, майонез. 
Способ приготовления. Печень отварите в подсоленной воде, прокрутите через мясорубку и разделите на две части. Одну часть положите на дно салатницы и полейте майонезом. Отваренную морковь мелко порежьте или натрите на терке, выложите ее на слой печени. Морковный слой полейте майонезом. Следующий слой — из мелко нарезанного и обжаренного лука. Отваренные яйца мелко порубите и выложите на слой лука. Потом — слой горошка и слой печени. Каждый слой поливайте майонезом. Украсьте торт горошинками. 

 

Лучшие Основные блюда из Рыбного меню

КРАБЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ


Нарезать крабов кусочками, сложить в кастрюлю вместе с соком, прибавить туда же сваренные и нарезанные ломтиками грибы (белые, шампиньоны) и чайную ложку масла. Накрыв посуду крышкой, варить на слабом огне 5 минут. Затем выложить все на сковороду, предварительно смазанную маслом, и полить молочным соусом, смешанным с натертым сыром. Сверху посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть маслом, поставить в духовой шкаф подрумяниться (на 5-6 минут) и подать на стол. Соус молочный приготовить средней густоты.
На 1 банку (225 г) крабов - 1 стакан молочного соуса, 25 г тертого сыра, 200 г свежих грибов, 2 ст. ложки масла.

 
КРАБЫ С ЯИЧНО-МАСЛЯНЫМ СОУСОМ


Открыв банку, выложить крабов вместе с соком в кастрюлю, залить белым вином, накрыть крышкой и варить 5 минут. К моменту подачи на стол уложить крабов на середину подогретого круглого блюда, вокруг крабов разместить картофель, отваренный в подсоленной воде, очищенный и разрезанный на половинки. Крабов полить полученным соком; отдельно подать яично-масляный соус. Блюдо украсить веточками зелени петрушки. К крабам можно подать малосольные огурцы или же зеленый салат.
На 1 банку (225 г) крабов - 600 г картофеля, 1/2 стакана белого столового вина, 3/4 стакана яично-масляного соуса.

 
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ РАКОВЫЕ ШЕЙКИ С КАРТОФЕЛЕМ


Открыть банку, переложить в кастрюлю раковые шейки вместе с соусом и прогреть. Отдельно в подсоленной воде сварить очищенный и разрезанный на четвертинки картофель. Когда картофель сварится, слить воду и заправить его разогретым маслом. Подавая на стол, картофель положить на подогретое круглое блюдо, а в центре его поместить раковые шейки вместе с соусом. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно можно подать свежие огурцы или зеленый салат.
На 1 банку (340 г) раковых шеек в томатном соусе - 800 г картофеля, 2 ст. ложки масла.

 
СОЛЯНКА ИЗ РЫБЫ НА СКОВОРОДЕ


Натушить для солянки свежую или квашеную капусту. Подготовленную рыбу (осетрину, севрюгу или стерлядь) нарезать на куски в 40-50 г, сложить отдельно в кастрюлю, посолить, посыпать перцем, добавить каперсы, огурцы, очищенные от кожицы и зерен и нарезанные ломтиками, прибавить томат-пюре, лук, нашинкованный и слегка поджаренный с маслом, стакан рыбного бульона (или воды), 2 лавровых листика, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут.  Затем прибавить муку, смешанную с чайной ложкой масла; осторожно, не ломая кусков рыбы, размешать и кипятить 1-2 минуты. На дно сковороды положить третью часть тушеной капусты, разровнять, разложить поверх нее рыбу с гарниром, полить соусом, полученным при варке рыбы, покрыть остальной капустой, сравнять, посыпать толчеными сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф на 8-10 минут. При подаче на стол уложить на солянку вымытые маслины. Украсить ее можно ломтиками лимона, маринованными вишнями, виноградом, сливами или брусникой и веточками зелени петрушки.
На 500 г рыбного филе - 1 кг свежей или квашеной капусты, по 2 ст. ложки масла, томата-пюре и толченых сухарей, 2 соленых огурца, 50 г каперсов, 50 г маслин, 2 головки лука.
Для тушения капусты - 2 ст. ложки томата-пюре, 2 1/2 ст. ложки масла или смальца, 1 головку лука, по 1 ст. ложке сахара и муки.

 
РЫБА, ФАРШИРОВАННАЯ КАШЕЙ


Очистить целую рыбу, отрезать голову около плавников, вынуть внутренности, не разрезая брюшка. Рыбу тщательно промыть, протереть полотенцем внутри брюшка, посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и вареными рублеными яйцами. Сверху рыбу посыпать перцем и обвалять в муке, обжарить на сковороде с маслом и поставить в духовой шкаф. Через 5-6 минут вынуть, облить сметаной и опять поставить в шкаф на 3-5 минут, поливая с ложки образовавшимся соусом. Длительность запекания рыбы зависит от температуры духового шкафа и размера рыбы. Рыбу лучше всего подать на стол на этой же сковороде или же переложить на подогретое блюдо вместе с соком. К рыбе подать огурцы, салат из овощей и фруктов или моченые яблоки. Таким способом можно приготовить карпа, карася или сазана.

На 750 г рыбы - 100 г гречневой крупы, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 головку лука, 1 ст. ложку муки и 3 ст. ложки масла.

 

Опрос недели

Почему так популярна японская кухня, а именно суши
 

Последние рецепты

Кто на сайте

Сейчас 9 гостей онлайн

Реклама

Наша реклама для Вас!
Баннер
Разработка "МИР ВКУСНЯШЕК"